创建“世界美食之都”!台州擦亮特色名菜“金名片”
(资料图片)
新民晚报讯(通讯员 王荧瑶 记者 毛丽君)民以食为天,城以食为美。昨天,“台州菜”美食产业发展大会在浙江省台州市举行,会上,新荣记学院揭牌成立,首批16道味美浙江·台州名菜发布,台州将举全市之力打造台州菜系,加快推进美食产业大发展,奋力创建“世界美食之都”。
山海兼利的地貌特征,善于创造的人文精神,孕育了“台州菜”鲜甜软糯的独特味道。特别是近年来,以新荣记、顺记、台乡缘、林家一等为代表的龙头餐饮企业尝试向外扩张,逐步在北京、上海、杭州等城市打开局面,“台州菜”的曝光度和知名度不断提升。
目前,台州已起草制订了《关于进一步加快“台州菜”美食产业高质量发展的实施意见》,将以世界美食之都创建为牵引,以台州菜系为标识,以“六大工程”为抓手,推动“台州菜”美食产业高质量发展。新荣记餐饮集团、台州职业技术学院、市文化广电旅游体育局、市商务局、市农业农村局、椒江区在会上作交流发言,表示将共同致力让“台州菜”香飘五湖四海。
美食是一种风俗,一种文化,兼具社会生活价值、精神文化价值和经济发展价值,蕴含着城市发展的流量密码、幸福滋味和消费活力。“台州有‘满席珍馐甲天下,一湾海产鲜千年’之说,市场有认可、文化有底蕴、产业有基底、品牌有矩阵、‘吃’‘逛’有联动,都是‘台州菜’出圈的最大助力。”台州市委书记李跃旗说,接下来,台州要以“一都一系六工程”为引领,推动“台州菜”美食产业迈入发展快车道。
李跃旗强调,要以创建“世界美食之都”作为发展台州美食产业的“龙头工程”,加快推进实质性工作,提高“台州菜”知名度。要以台州菜文化研究工程为牵引,围绕“鲜嗒嗒、甜蜜蜜、糯叽叽”的美食标签,打造具有台州地方特质、契合当今饮食潮流的地方菜系。要以食品企业培育工程为牵引,重点支持“台州菜”龙头企业提升品质、擦亮品牌、走出台州、做大规模,打造“高峰+高原”产业集群。要把食材源头品控作为壮大美食产业的基础性工程,在确保食材安全的前提下聚焦品质提升和品牌营造,全力打造供给“台州菜”的臻品食材基地。要以获批国家职业教育高地建设试点为抓手,完善餐饮行业职业教育生态,打造一支与“台州菜”美食产业发展相适应的人才大军。要聚焦食、购、游、娱等功能,重点抓好“台州菜”美食街区建设,推动一批餐饮名店、名厨、名菜集聚,打造台州美食地标。要做好“美食+”的文章,促进“美食+文旅”产业深度融合、“美食+城市”协同发展、“美食+富民”齐头并进,进一步发挥美食引领下的“乘数效应”和“扩张效应”。要以美食营销工程为抓手,打造美食爆点IP,常态化开展“台州菜”系列美食节庆活动,迅速激活“台州菜”的热度和流量。
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